PAELLA

PAELLA

INGREDIENTES

1 xícara de chá de azeite de oliva

2 peitos de frango cortados em pedaços grandes

150g de lombo de porco cortado em pedaços médios

50g de presunto cortado em pedaços pequenos

2 lingüiças de churrasco cortadas em rodelas grossas

1 pimentão verde picado em pedaços médios

2 dentes de alho amassados

2 lulas grandes cortados em rodelas

2 postas grandes de peixe de sua preferência

3 tomates sem pele picados

1 colher de café de açafrão

½kg de camarões médios

400g de arroz

½ lata de ervilhas

200g de vôngoles com casca

100g de mexilhões com casca

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER

1)  Em uma panela seca, coloque os vôngoles, os mexilhões e leve ao fogo baixo até abrirem. Jogue fora os que não abrirem. Reserve.

2)  Refogue no azeite, em outra panela grande os ingredientes nesta ordem: frango e lombo de porco até dourarem.

3)  Junte o presunto e a lingüiça, deixe dourar e acrescente o pimentão, o alho e as lulas e refogue mais um pouco.

4)  Junte então os tomates, e os camarões e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem.

5)  Junte as ervilhas, o peixe, os vôngoles e os mexilhões  e misture tudo delicadamente para não desmanchar o peixe. Jogue por cima o dobro do volume de água, salpique a colher de chá açafrão, sal e pimenta do reino à gosto.

6)  Deixe cozinhando por 10 minutos em fogo forte.

7)  Misture tudo delicadamente, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Não mexa mais.

8)  Sirva imediatamente acompanhado por um bom vinho tinto.