BACALHAU CREMOSO

BACALHAU CREMOSO

INGREDIENTES

600g de bacalhau desfiado

1 cenoura grande ralada

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de coentro picado

1 colher de chá de alecrim picado

Tabasco à gosto

1 colher de sopa de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 gemas

2 xícaras de chá de leite

Sal e noz moscada à gosto

2 claras em neve

½ lata de creme de leite sem o soro

1 xícara de chá de catupiry bem gelado cortado em pedaços

MODO DE FAZER

1)  Refogue no azeite a cebola e a cenoura até murcharem.

2)  Acrescente o bacalhau, tempere com o tabasco, o alecrim, o coentro e  as alcaparras. Reserve.

3)  Faça um molho branco com a margarina, a farinha de trigo, as gemas, o leite e sal e noz moscada à gosto.

4)  Misture o molho branco com o bacalhau e despeje em um refratário grande untado com margarina. Reserve.

5)  Em uma tigela misture delicadamente as claras em neve, o creme de leite e o catupiry.

6)  Aplique esse creme em cima do bacalhau e leve ao forno forte por 25 minutos até gratinar.