CASQUINHA DE SIRI

CASQUINHA DE SIRI

INGREDIENTES

02 colheres (sopa) de azeite

Queijo parmesão

03 cebolas picadas

Sal, salsinha e cebolinha a gosto

8 tomates

½ kg de camarão

½ kg de carne de siri

Molho de pimenta

01 vidro de leite de coco

04 alhos amassados

03 pães amanhecidos no leite

MODO DE FAZER

1)  Colocar em uma panela o azeite acrescentar a cebola e o alho amassado.

2)  Colocar o camarão e deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos.

3)  Acrescentar o tomate e deixar cozinhar por 5 minutos.

4)  Colocar a carne de siri, o pão desmanchado no leite de coco, temperar com sal e molho de pimenta a gosto e deixar cozinhar por mais 3 minutos.

5)  Jogar por cima a salsinha e a cebolinha. Colocar em forminhas de siri, jogar queijo por cima e deixar gratinar por cinco minutos. Servir em forminhas de siri.

LAGOSTA AO MOLHO ROSÉ

LAGOSTA AO MOLHO ROSÉ

INGREDIENTES

1kg de filés de lagosta

1 molho de cheiro verde

1 xícara de chá de vinho branco seco

Suco de 1 limão

3 colheres de sopa de manteiga

2 cebola pequenas picadinhas

4 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite

½ xícara de chá de queijo ralado

1 lata de creme de leite sem soro

4 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de mostarda

1 lata de ervilhas

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER

1)  Cozinhe os filés de lagosta por 10 minutos em ½ litro de água com o vinho, os cheiros verdes e o limão.

2)  Escorra, jogue fora os cheiros verdes, pique a lagosta em pedaços não muito pequenos.

3)  Refogue a lagosta em 1 colher de sopa de manteiga com 1 cebola picada. Reserve.

4)  Refogue a outra cebola em 2 colheres de sopa de manteiga até ficar dourada.

5)  Coloque a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem.

6)  Acrescente o leite aos poucos até tomar consistência de um creme.

7)  Retire do fogo e coloque os demais ingredientes, mexendo delicadamente para não esbagaçar as ervilhas.

8)  Coloque a lagosta em um refratário e despeje o creme por cima.

9)  Polvilhe um pouco de farinha de rosca e leve ao forno até começar a borbulhar.

CAMARÃO PICANTE

CAMARÃO PICANTE

INGREDIENTES

1kg de camarões graúdos (pesados já limpos)

Sal e pimenta do reino à gosto

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de extrato de tomates

1 folha de louro

½ xícara de chá de salsa picada

½ xícara de chá de cebolinha picada

1 vidro pequeno de leite de coco

1 colher de sopa de páprica picante

½ xícara de chá de coentro picado

2 colheres de sopa de tabasco

MODO DE FAZER

1)  Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe apurando enquanto você prepara o restante da receita.

2)  Numa panela, aqueça o azeite e refogue  cebola até ficar bem dourada.

3)  Acrescente os camarões e o extrato de tomates.

4)  Deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.

5)  Junte então a salsa, a cebolinha e o louro.

6)  Deixe cozinhando por mais 10 minutos.

7)  Acrescente o leite de coco, a páprica picante, o coentro e o tabasco.

8)  Deixe em fogo baixo até os camarões ficarem cozidos.

9)  Sirva imediatamente.

PEIXE ROSÉ

PEIXE ROSÉ

INGREDIENTES

1kg de filés de pescada ou merluza

Suco de 1 limão

½ pacote de sopa de cebola

1 xícara de café de leite de coco

3 colheres de sopa de maionese

½ lata de molho de tomate refogado (pomarola ou similar)

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de azeite de oliva

MODO DE FAZER

1)  Tempere o peixe com o limão.

2)  Unte um refratário com o azeite e coloque o peixe.

3)  Polvilhe por cima a sopa de cebola e passe maionese.

4)  Regue com o leite de coco, despeje por cima o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado.

5)  Asse em forno forte por 30 minutos.

ATENÇÃO

Essa receita não leva sal, pois a sopa de cebola já tem sal o suficiente.

ATUM CREMOSO

ATUM CREMOSO

INGREDIENTES

1 lata de atum

¼ de xícara de chá de azeite de oliva

1 cebola média picada

3 colheres de sopa de salsa picada

2 batatas grandes cozidas e cortadas em pedaços pequenos

½ litro de molho bechamel

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER

1)  Refogue a cebola no azeite até dourar.

2)  Acrescente o atum, a salsinha e refogue mais um pouco.

3)  Retire o refogado do fogo e acrescente as batatas e metade do molho bechamel.

4)  Misture tudo muito bem até obter um creme bem grosso.

5)  Despeje a mistura em um refratário untado, cubra com a outra metade do molho bechamel e polvilhe com farinha de rosca.

6)  Leve ao forno forte até o creme começar a borbulhar.

MOQUECA DE PEIXE

MOQUECA DE PEIXE

INGREDIENTES

2kg de peixe de sua preferência cortado em postas grossas

3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

1 pimentão verde grande cortado em rodelas

1 pimentão vermelho grande cortado em rodelas

¼ de xícara de chá de azeite de oliva

4 tomates cortados em pedaços médios

2 vidros pequenos de leite de coco

Salsa, cebolinha e coentro picadinhos à gosto

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino à gosto.

MODO DE FAZER

1)  Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Deixe apurar enquanto você prepara o restante da receita.

2)  Leve ao fogo em uma panela larga, o azeite e refogue as cebolas e os pimentões.

3)  Acrescente os tomates e deixe refogar mais um pouco.

4)  Retire o refogado da panela, coloque então o peixe, os cheiros verdes e o leite de coco.

5)  Jogue por cima o refogado e deixe ferver em fogo alto sem mexer por 10 minutos ou até cozinhar o peixe.

LINGUADO COM ALCAPARRAS

LINGUADO COM ALCAPARRAS

INGREDIENTES

4 filés de linguado

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de alcaparras

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino à gosto

2 colheres de sopa de salsa picadinha

MODO DE FAZER

1)  Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe apurar por 30 minutos.

2)  Leve os filés para fritar na manteiga em uma frigideira grande.

3)  Quando estiverem dourados, acrescente as alcaparras, tampe  frigideira, e deixe em fogo mínimo por 3 minutos.

4)  Polvilhe salsa picadinha e sirva de imediato.