COXINHAS DE GALINHA

COXINHAS DE GALINHA

INGREDIENTES

1 filé de peito de frango

3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em ½ litro de água

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

¼ de xícara de chá de azeitonas verdes picadas

2 colheres de sopa de salsa picada

2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

2 ovos batidos

farinha de rosca

óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER

1)  Cozinhe o frango no caldo de galinha em fogo brando por 20 minutos.

2)  Reserve o caldo e desfie o frango.

3)  Refogue no azeite de oliva a cebola, o tomate, as azeitonas e a salsa. Junte o frango e reserve.

4)  Leve ao fogo o caldo reservado até ferver, misture a farinha de trigo de uma só vez.

5)  Diminua o fogo e mexa bem até soltar do fundo da panela.

6)  Coloque a massa sobre uma mesa untada e junte a margarina. Amasse bem ate ficar homogênea.

7)  Abra pequenas porções de massa com a mão, coloque um pouco de recheio e modele em forma de coxinha.

8)  Passe nos ovos e em seguida pela farinha de rosca.

9)  Frite no óleo de soja quente e escorra em papel toalha. Sirva imediatamente.