COQ AU VINHO

COQ AU VINHO

HISTÓRIA

Estrela da cozinha francesa, esse clássico surgiu nas imediações da cidade de Clermond-Ferrand, na região rural de Auvergne. Segundo a lenda, durante a batalha entre os homens de Vercingertórix, líder dos celtas, e o exército romano de Júlio César, entre 58 e 51 a.C., o herói francês acabou sendo acuado no desfiladeiro de Puy-de-Dôme. Para simbolizar sua rendição, Vercingertórix enviou um galo de briga a César, daí resultando em um convite para jantarem juntos. Quer saber qual foi o cardápio? Galo cozido no vinho produzido em Auvergne...

INGREDIENTES

1 frango cortado em pedaços

1 garrafa de vinho tinto seco

1 cenoura grande cortada em rodelas finas

1 cebola grande cortada em rodelas grossas

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de salsa picada

12 champignons frescos

100g de bacon frito cortado em cubinhos

½ xícara de café de conhaque

1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino à gosto

Óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER

1)  Em uma travessa ponha o frango,  a cebola, a cenoura, o alho, a salsa, sal e pimenta.

2)  Acrescente o vinho e deixe marinando por uma noite.

3)  No dia seguinte retire os pedaços de frango e reserve o molho.

4)  Frite o frango em óleo de soja bem quente e escorra em papel toalha.

5)  Coloque os pedaços em uma panela, regue com o conhaque e flambe-os até a chama se apagar sozinha.

6)  Pulverize com a farinha de trigo e coloque o molho reservado.

7)  Tampe a panela e leve ao fogo brando por 15 minutos.  

Acrescente os champignons, o bacon e deixe por mais 5 minutos.