FRANGO COM VODKA

FRANGO COM VODKA

INGREDIENTES

1 frango em pedaços

1 xícara de chá de vodka

1 xícara de chá de suco de laranja

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de sopa de manjericão

1 colher de café de orégano

1 colher de café de alecrim

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER

1)  Tempere o frango de véspera com todos os ingredientes.

2)  Assar em forno forte por 1 hora.

FRANGO ASSADO COM BACON

FRANGO ASSADO COM BACON

INGREDIENTES

1 frango inteiro

3 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de suco de limão

3 dentes de alho amassados

200g de bacon em fatias finas

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER

1)  Tempere o frango com a mostarda, o suco de limão, alho, sal e pimenta.

2)  Cubra com as fatias de bacon  e asse em forno forte por 1 hora.

FRANGO ASSADO COM CREME

FRANGO ASSADO COM CREME

INGREDIENTES

1 frango cortado em pedaços

2 cebolas grandes raladas

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de mostarda

2 tabletes de caldo de galinha

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER

1)  Arrume os pedaços de frango em um refratário.

2)  Misture todos os outros ingredientes fazendo um creme.

3)  Aplique esse creme aos pedaços de frango.

4)  Assar em forno forte por 1 hora.

COXINHAS DE GALINHA

COXINHAS DE GALINHA

INGREDIENTES

1 filé de peito de frango

3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em ½ litro de água

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

¼ de xícara de chá de azeitonas verdes picadas

2 colheres de sopa de salsa picada

2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

2 ovos batidos

farinha de rosca

óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER

1)  Cozinhe o frango no caldo de galinha em fogo brando por 20 minutos.

2)  Reserve o caldo e desfie o frango.

3)  Refogue no azeite de oliva a cebola, o tomate, as azeitonas e a salsa. Junte o frango e reserve.

4)  Leve ao fogo o caldo reservado até ferver, misture a farinha de trigo de uma só vez.

5)  Diminua o fogo e mexa bem até soltar do fundo da panela.

6)  Coloque a massa sobre uma mesa untada e junte a margarina. Amasse bem ate ficar homogênea.

7)  Abra pequenas porções de massa com a mão, coloque um pouco de recheio e modele em forma de coxinha.

8)  Passe nos ovos e em seguida pela farinha de rosca.

9)  Frite no óleo de soja quente e escorra em papel toalha. Sirva imediatamente.

FRANGO AO CATUPIRY

FRANGO AO CATUPIRY

INGREDIENTES

1kg de filés de peito de frango

1 cebola grande ralada

1 dente de alho picado

¼ de xícara de chá de azeite

½ de xícara de chá de caldo de galinha

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 lata pequena de palmito cortado em rodelas

1 catupiry

½ xícara de chá de queijo ralado

MODO DE FAZER

1)  Refogue os filés no azeite, alho e cebola.

2)  Quando dourar junte o caldo de galinha e deixe em fogo baixo até os filés amaciarem.

3)  Tire do fogo, desfie os filés, e coe o caldo.

4)  Engrosse o caldo com a farinha de trigo.

5)  Misture então o frango, o palmito e o caldo. Tempere a mistura com sal e pimenta do reino à gosto.

6)  Forre um refratário com o catupiry, despeje a mistura de frango.

7)  Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno forte para gratinar por 20 minutos ou até o catupiry começar a borbulhar.

COQ AU VINHO

COQ AU VINHO

HISTÓRIA

Estrela da cozinha francesa, esse clássico surgiu nas imediações da cidade de Clermond-Ferrand, na região rural de Auvergne. Segundo a lenda, durante a batalha entre os homens de Vercingertórix, líder dos celtas, e o exército romano de Júlio César, entre 58 e 51 a.C., o herói francês acabou sendo acuado no desfiladeiro de Puy-de-Dôme. Para simbolizar sua rendição, Vercingertórix enviou um galo de briga a César, daí resultando em um convite para jantarem juntos. Quer saber qual foi o cardápio? Galo cozido no vinho produzido em Auvergne...

INGREDIENTES

1 frango cortado em pedaços

1 garrafa de vinho tinto seco

1 cenoura grande cortada em rodelas finas

1 cebola grande cortada em rodelas grossas

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de salsa picada

12 champignons frescos

100g de bacon frito cortado em cubinhos

½ xícara de café de conhaque

1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino à gosto

Óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER

1)  Em uma travessa ponha o frango,  a cebola, a cenoura, o alho, a salsa, sal e pimenta.

2)  Acrescente o vinho e deixe marinando por uma noite.

3)  No dia seguinte retire os pedaços de frango e reserve o molho.

4)  Frite o frango em óleo de soja bem quente e escorra em papel toalha.

5)  Coloque os pedaços em uma panela, regue com o conhaque e flambe-os até a chama se apagar sozinha.

6)  Pulverize com a farinha de trigo e coloque o molho reservado.

7)  Tampe a panela e leve ao fogo brando por 15 minutos.  

Acrescente os champignons, o bacon e deixe por mais 5 minutos.

FRANGO COM FLOCOS DE MILHO

FRANGO COM FLOCOS DE MILHO

INGREDIENTES

1 vidro pequeno de maionese (250 g)

3 colheres (sopa cheias) de catchup

2 colheres (sopa cheias) de mostarda

3 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (sobremesa) de sal

2 dentes de alho amassados

2 cebolas médias raladas

1 kg de coxa e sobrecoxa com pele e osso bem limpos

1 caixa de flocos de milho triturados grosseiramente (200 g)

MODO DE FAZER

1)  Numa tigela, misture a maionese, o catchup, a mostarda,  o molho de soja (shoyu), o sal, o alho e as cebolas.

2)  Tempere 1 kg de coxa e sobrecoxa com pele e osso com esta misture e deixe repousar por 30 min.

3)  Num refratário coloque metade de 1 caixa de flocos de milho triturados grosseiramente.

4)  Coloque por cima as coxas e sobrecoxas temperadas.

5)  Jogue o que sobrou do tempero e cubra com a outra metade dos flocos de milho.

6)  Leve ao forno a 250ºC coberto com papel-alumínio por 1h.

7)  Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 min para dourar.

FRANGO COM CERVEJA

FRANGO COM CERVEJA

INGREDIENTES

1 frango inteiro cortado em pedaços

1 envelope de sopa de cebola

½ lata de cerveja

MODO DE FAZER

1)  Arrume os pedaços de frango em um refratário.

2)  Polvilhe com a sopa de cebola.

3)  Regue com a cerveja.

4)  Leve ao forno médio por 1 hora.

DICAS DE AVES

AVES

►      Pincele sempre com manteiga ou óleo, o frango temperado antes de levá-lo ao forno. Assim ele não ficará ressecado.

►      Se a sua receita pede um frango desossado, faça com os ossos e miúdos, um caldo natural, fervendo-os em 1 litro de água. Guarde-o na geladeira e use para cozinhar arroz, legumes, sopas, molho branco, etc.

►      Para o frango cozinhar mais depressa acrescente uma xícara de chá de cerveja no cozimento. O frango fica pronto num instante e fica macio e suculento.

►      Você pensa que frango é tudo igual? Pois não é não! Existem pelo menos 5 variedades no mercado. Compre a ave certa para o que você quer fazer:

1)  FRANGO DE LEITE OU GALETO - É a ave até os 3 meses de idade, com cerca de 600g. Tem a carne macia, com cartilagens e ossos moles, pouca gordura e gosto não muito forte. Cozinha com bastante rapidez e as melhores formas de prepará-lo são: grelhado, frito ou assado.

2)  FRANGO COMUM - Tem entre 3 e 7 meses de idade e chega a pesar mais de 1kg. Em geral são animais machos, pois as fêmeas são destinadas à postura de ovos e só são abatidas com mais de 7 meses. A carne tem sabor mais acentuado e um pouco de gordura. Os ossos são firmes e as cartilagens bem mais duras que as do galeto. O frango pode ser frito, assado, ensopado ou grelhado.

3)  GALO OU GALINHA - São as aves adultas com mais de 7 meses de idade e que pesam mais de 1 e ½kg. A carne é bem saborosa e mais dura que as anteriores. É adequada para ensopados, sopas e canja.

4)  FRANGO CAPÃO - É o frango castrado para que possa engordar mais. Geralmente é abatido aos 7 meses e pesa mais do que um galo ou galinha comuns. A carne é saborosa e tem bastante gordura. Ideal para assar no forno.

5)  CHESTER - Raça especial, desenvolvida geneticamente e que recebe uma alimentação especial. Muito grande, chega a pesar 5kg. Carne macia, suculenta e saborosa. Excelente para assar. O que pega é o preço...

►      Nunca use vinha d'alhos em frango defumado.

►      Uma ótima forma de temperar frangos é colocar ervas entre a pele e a carne.

►      A vinha d'alhos para frango é feita com vinho branco seco, cebola, alho, sal, pimenta do reino, sal e cebolinha.